Description

Le Yggdrasil 2025 Vintage

est la deuxième édition annuelle de notre série Yggdrasil.
Comme son prédécesseur, cette version a été élaborée avec le même profil de fûts, soigneusement sélectionné :

• Des fûts de sherry entièrement maturés, apportant richesse, fruits secs et profondeur noisettée.

• Des fûts de bourbon fraîchement vidés, ensuite affinés en fûts de sherry, offrant douceur supplémentaire et parfaite cohésion.

---

Nos fûts signature : torréfaction maison

Avec une minutie rare, nous démontons d’anciens fûts, les rebrûlons entièrement à la main, puis les remontons sur place.
Ces fûts apportent des notes boisées toastées, donnant structure et corps sans écraser le profil aromatique.
Nous ajoutons également de fines couches de chêne français, qui offrent élégance et épices.

---

La touche distinctive d’Yggdrasil : sa composante tourbée (5 %)

Cette fraction est distillée à partir d’orge maltée tourbée à 55 ppm, fermentée avec une co-culture unique :

• levure de bière ancienne (Saccharomyces pastorianus),

• levure traditionnelle de distillerie (Saccharomyces cerevisiae).

Le résultat :
une fumée fruitée et complexe,
moins « feu de camp », plus fruits à noyau fumés, parfaitement intégrés au blend.

---

Un whisky proche du Yggdrasil 2024,

conservant la même identité : riche en sherry, subtilement tourbé, remarquablement équilibré.

---

Yggdrasil 2024 vs. Yggdrasil 2025

Deux millésimes.
La même âme.

Yggdrasil 2024 fut le premier : un whisky accessible, généreux en sherry, subtilement tourbé.
Yggdrasil 2025 poursuit cette vision, dans une édition légèrement plus importante.

---

Qu’est-ce qui change ?

• Une part un peu plus élevée de fûts maison rebrûlés et de fûts de bourbon.

• Toujours 5 % de spiritueux tourbé à 55 ppm,
  mais cette fois avec une méthode de co-fermentation plus complexe, ajoutant corps et une fumée encore plus fruitée.

---

Qu’est-ce qui reste identique ?

L’équilibre.
La richesse.
La complexité.

Yggdrasil 2025 n’est pas une réinvention :
c’est une continuité.
Une célébration de la constance, de l’artisanat et du caractère.

---

Yggdrasil 2025 en un coup d’œil

Notes de dégustation

• Couleur : ambre

• Nez : baies arctiques séchées, fleurs de toundra délicates, notes terreuses et fumées avec une pointe de salinité

• Bouche : douceur subtile, miel, vanille, fruits secs, noix, touches minérales

• Finale : un whisky complexe, fruité et harmonieux

---

Ingrédients

• Levure de lager (Saccharomyces pastorianus) et ancienne levure d’ale anglaise (Saccharomyces cerevisiae)

• Malt Pilsener issu d’orge arctique Planet et Popino, plus malt de distillation tourbé (55 ppm)

• Eau du fleuve Elvejordvannet, alimenté par les eaux de fonte du glacier du massif de Lyngen

---

Données techniques

• Volume : 50 cl

• Titrage : 46 %

• Production totale : 9 009 bouteilles numérotées

• Conditionnement : chaque bouteille est fournie dans un étui cartonné imprimé en quadrichromie